고구마빵 만들어 봅시다

 

 

 

1. 치즈를 넣고 숟가락으로 풀어주세요. 치즈가 맛이 없다면  전자레인지에 약 30초씩 돌려도 좋습니다.  크림과 섞어 줍니다.

 

2. 삶은 고구마를 넣고 넣어줍니다.

 

3.  호두를 섞으면 완성입니다.

 

 

1. 볼에 물, 초코우유, 소다를 넣고 한번 숟가락으로 섞어준 다음 소금, 설탕, 달걀, 크림를 넣고 반죽기에서 돌립니다

2. 볼에 버터를 넣어 중속으로 잘 섞어 주세요. 반죽이 완료 된 후 희망 반죽온도 26℃입니다.

 

3. 반죽통에 오일(분량외)을 조금 바르고 반죽을 넣고 한덩어리로 만들어서 실온에서 1차 발효합니다.

 

 

4. 1차 발효 시작 약 20~40분 후 테이스팅 한번 합니다.

 

 

5.  작업대에 덧가루를 가볍게 뿌리고 반죽을 뒤집어서  분리해주세요.

 

 

6.  반죽을 약23g씩  둥글리기하고 반죽이 마르지않도록 작은 통을 덮고 약25분  발효합니다.

 

 

7.  밀대로 밀어 원으로 만든 다음 반죽을 뒤집습니다.

 

 

8. 치즈를 반죽 위에 약62g씩 올리고 균일하게 펴 발라 주세요.
반죽 말면서 크림이 밖으로 밀립니다

 

9.  치즈를 저울 위에 올려  23점 처리해서 숟가락으로 약   54 정도씩 덜어 내면 편리해요.

 

 

10. 반죽 말아 주세요.

 

11. 반죽 틈 부분은 풀어지지않도록 잘 막습니다

 

 

12. 시트지를 깐 오븐팬에 반죽 틈이 바닥으로 오도록 적당한 간격을 두고 올립니다.

 

 

13. 반죽 한쪽만 가위로 칼집을 17개 내주세요.

 

 

14. 큰 통을 덮고 실온에서 약20~50분정도 3차 발효합니다.

 

15.     3차 발효가 끝나면 붓으로 우유를 발라 줍니다.

 

 

16. 미리 오븐을 약 250℃로 10분간  예열해주세요.   구울때에도 오븐    온도를 280℃로 내려서 약35분 굽습니다.